Următorul curs:
Locuri disponibile:
Detalii:
Curs NOU
Cursul de perfecționare este destinat, atât participanților înscriși în cursul de calificare pentru brutari, cât și celor care doresc să își dezvolte cunoștințele și să se perfecționeze în industria panificației.
Cursul de perfecționare are ca și rol ca participanții să înțeleagă cu adevărat știința și arta din spatele unui produs de panificație reușit. Acesta oferă, atât informații tehnice, cât și exerciții practice care să formeze experiență în lucrul cu aluatul.
Participanții vor descoperi modul în care frământarea influențează elasticitatea și structura pâinii, învățând, atât metode tradiționale, cât și abordări moderne folosite în brutăriile artizanale. Cursul pune accent și pe pașii tehnologici importanți ai brutăriei: modelarea aluatului, formarea diverselor tipuri de pâini și realizarea crestăturilor care formează creșterea în cuptor.
Se vor obține produse de panificație simple precum:
-
pâine de casă
-
pâine cu semințe
-
pâine cu secară
-
pâine integrală
-
baghetă
-
rulouri cu șuncă și cașcaval
-
foietaj (croissant)
-
foietaj danez
-
brânzoiace
-
cornuri cu gem
-
ștrudel
-
fundițe cu vanilie și mac
-
plăcinte cu mere/brânză/cremă de brânză și caise
-
mucenici copți
-
beigli cu nucă/mac
-
cozonaci cu diferite forme și umpluturi
-
și multe altele..
- durata cursului: 2 zile
- program: ziua I - 9:00 - 17:00
ziua II - 8:00 - 14:00 - locuri disponibile: 12
- grad de dificultate: easy-medium
- localitate: Pangastro Training Center - Odorheiu Secuiesc
Formator:
